L'eau potable est celle qui n'est pas susceptible de porter atteinte à la santé de ceux qui la consomment. Compte tenu des nombreux éléments qui polluent l'eau, des règles très strictes ont été éditées dans ce domaine.
           Ces normes prennent en compte:

• Les facteurs organoleptiques (couleur, odeur, saveur ...).


• Les facteurs physico-chimiques (PH, résistivité ...).


• Les facteurs indésirables (fer, nitrites, ammonium ...).


• Les facteurs toxiques (arsenic, cyanure, plomb, mercure ...).


• Les facteurs microbiologiques (coliformes, streptocoques ...).

           (Pour plus de détails voir les composants nocifs).
Voici les normes françaises données par la D.A.S.S. :

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